Витамините като хранителни вещества Печат

Витамините като хранителни вещества

Витамините са химични съединения, които са необходими в минимални количества за нормалната клетъчна активност и правилното протичане на процесите в организма. Те се набавят чрез храната. Изключение правят витамините B12, K и H. Те могат да бъдат синтезирани от микроорганизми в червата, при положение, че чревната флора не е нарушена вследствие някое заболяване или приемането на медикаменти

Витамините се обозначават с буквите от латинската азбука и се делят на две големи групи:

1.             Водноразтворими витамини: от В-група, C, H и P

2.             Мастноразтворими витамини: A, D, E, F и K

Провитамините са елементите, предхождащи витамините. Те се превръщат в организма в активни витамини, така например вследствие функциите на чревната лигавица и черния дроб каротинът се преобразува във витамин A, а ергостеринът под въздействието на ултравиолетовите лъчи се превръща във витамин D.

Липсата или недостатъчното количество на определени витамини може да предизвика болестни състояния. Възможно е също и свръхдозиране при мастноразтворимите витамини.

Като естествени източници на витамини служат храните от животински произход: месо, риба, вътрешности, яйца, млечни произведения, и от растителен произход: пълнозърнести житни култури, плодове, зеленчуци, мая и растителни масла.

Препоръчително е използването и на двата витаминни източника. Много учени са на мнение, че балансираната млечна храна може да покрие дневната нужда от витамини, при условие, че организмът не е претоварен от стрес, болести, бременност и т.н.

Действие на витамините

Витамин A въздейства на:

•              зрението;

•              нормалните функции на лигавиците и кожата;

•              структурата на косъма;

•              развитието на костите;

•              образуването на бели и червени кръвни телца;

•              нормалния растеж;

•              имунната система;

•              размножителните функции.

Недостигът на витамин A може да доведе до:

•              кокоша слепота;

•              умора;

•              липса на апетит;

•              главоболие;

•              възпаление на ръбовете на клепачите;

•              възпаление на съединителната тъкан;

•              кожни инфекции;

•              изсушаване на косата;

•              образуване на пърхот;

•              изменения на лигавиците;

•              образуване на брадавици;

•              отслабване на съпротивителните сили.

Необходимо дневно количество: 1-2 мг. Възможно е свръхдозиране, което е вредно.

Витамини от група B: Съществуват около 15 различни B-витамина, които действат взаимосвързано. Предполага се, че всички те присъстват едновременно в храната, и че нуждите на отделните организми са различни.

Витамин B1 се отразява върху:

•              обмяната на въглехидратите;

•              нормалното нервообразуване;

•              нормалното образуване на мускулите.

Недостигът на витамин B1 може да доведе до:

•              Бери-бери;

•              смущения в храносмилането;

•              липса на апетит;

•              отслабване на концентрацията;

•              нарушения на паметта;

•              чувство на обърканост;

•              депресии.

Необходимо дневно количество: 0,8-1,5 мг.

Витамин B2 се отразява на:

•              нормалния растеж;

•              доставката на енергия към клетките.

Недостигът на витамин B2 може да доведе до:

•              свръхчуствителност към светлина;

•              възпаление на съединителната тъкан;

•              заболявания на очите;

•              прекалено мазна кожа.

Необходимо дневно количество: 1,5 мг.

Витамин B3 действа на:

•              нормалната обмяна на мазнините;

•              защитата на кожата.

Недостигът на B3 може да доведе до:

•              слънчева алергия;

•              пелагра;

•              смущения в храносмилането;

•              смущения в растежа;

•              безсъние;

•              нарушения на паметта;

•              халюцинации;

•              депресии.

Необходимо дневно количество: 10 мг.

Витамин B4 играе роля за:

B4

Витамин B5 влияе върху:

•              нормалното образуване на антитела;

•              съпротивителните сили на организма;

•              отрицателните последствия от взимане на антибиотици и е необходим за изграждането на клетките.

Недостигът на витамин B5 може да причини:

•              заболявания на кожата, ксомите и ноктите;

•              трудно заздравяване на раните;

•              нарушения в храносмилането.

Необходимо дневно количество: 10 мг.

Витамин B6 се отразява на:

•              нормалното съдържание на магнезий;

•              мозъчната дейност;

•              дейността на мускулите;

•              необходим е за образуването на червени кръвни телца.

Недостигът на витамин B6 може да причини:

•              малокръвие;

•              умора и световъртеж;

•              косопад;

•              кожни заболявания;

•              отслабване на концентрацията;

•              отслабване на паметта.

Необходимо дневно количество: 1,5 - 2 мг.

Витамин B7 оказва влияние върху:

•              нормалния растеж;

•              нивото на колестерина.

Недостигът на витамин B7 може да причини:

•              свръхколичество на холестерин;

•              нарушаване на мастната обмяна.

Необходимо дневно количество: все още не е изяснено.

Витамин B8 оказва влияние върху:

•              обмяната на веществата;

•              нормалното образуване на кожата и космите.

Недостигът на витамин B8 може да причини:

•              кожни заболявания;

•              болки в мускулите;

•              психични смущения.

Необходимо дневно количество: все още не е изяснено.

Витамин B9 влияе на:

•              нормалното изграждане на клетките;

•              образуването на червени кръвни телца;

•              обмяната на веществата.

Недостигът на витамин B9 може да причини:

•              умора и световъртеж;

•              липса на апетит;

•              малокръвие;

•              смущения в растежа;

•              кожни заболявания.

Необходимо дневно количество: 0,05-0,1 мг.

Витамин B12 оказва влияние върху:

•              образуването на червени кръвни телца;

•              подновяването на клетките;

•              изграждането на мускулите;

•              нормалния растеж;

•              нормалните функции на нервната система.

Недостигът на витамин B12 може да причини:

•              липса на апетит;

•              раздразнителност;

•              кръвотечение от венците;

•              малокръвие;

•              нарушения на растежа.

Необходимо дневно количество: 0,001 мг.

Витамин C оказва влияние върху:

•              нормалното изграждане на съпротивителните сили;

•              нормалното развитие и растежа;

•              нормалното функциониране на нервната система;

•              нормалните функции на мускулите;

•              нормалното функциониране на обмяната на веществата;

•              необходим е за поддържането и функционирането на тъканите.

Недостигът на витамин C може да причини:

•              недостатъчност на имунната система;

•              алергични реакции;

•              кървене на венците;

•              очни заболявания;

•              изменения на костите;

•              чупливост на косата;

•              изменения на кръвоностните съдове;

•              образуване на хематоми;

•              психични смущения.

Необходимо дневно количество: 80-150 мг.

Витамин D влияе върху:

•              обмяната на калция и фосфора;

•              растежа.

Недостигът на витамин D може да причини:

•              декалцификация на костите;

•              атрофия на костите;

•              размекване на костите (остеомалация);

•              спонтанни фрактури на костите;

•              възпаление на венците;

•              мускулни спазми;

•              нарушения на растежа.

Необходимо дневно количество: 0,2 мг. Възможно е предозиране, което е опасно.

Витамин E оказва въздействие върху:

•              изграждането на клетките;

•              обмяната на веществата;

•              нормалното сексуално развитие;

•              функциите на кръвообращението.

Недостигът на витамин E може да причини:

•              нарушения на зрението;

•              загуба на пигментация на зъбите;

•              мускулна слабост;

•              мускулни спазми;

•              разрушаване на мускулните клетки;

•              мускулна дегенерация;

•              разпадане на червените кръвни телца;

•              преждевременно раждане;

•              липса на оплодителна способност.

Необходимо дневно количество: 10-25 мг.

Витамин F оказва влияние върху:

•              работата и строежа на мозъчните клетки;

•              храненето на кожата;

•              съсирването на кръвта.

Недостигът на витамин F може да причини:

•              кожни заболявания;

•              артериосклероза;

•              бронхиална астма;

•              заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Необходимо дневно количество: досега не е известно.

Витамин H: влияе върху нормалния растеж и засилва съпротивителните сили срещу слънчевите лъчи.

Недостигът на витамин H може да причини кожни инфекции.

Необходимо дневно количество: 0,15-0,3 мг.

Витамин K: оказва влияние върху нормалното съсирване на кръвта.

Недостигът на витамин K може да причини затруднено съсирване на кръвта.

Необходимо дневно количество: 1-4 мг.

Витамин P: оказва влияние върху еластичността на капилярите.

Недостигът на витамин P може да причини липса на съпротивителни сили.

Необходимо дневно количество: все още не е известно.